Voilà un peu plus d’un an que le chef à l’humour acide et au talent indéniable André Mifano a ouvert les portes et est revenu aux origines dans sa Donna Restaurant .
La petite maison aux Jardins, qui propose des recettes qui continuent d’avoir du succès depuis l’époque de Vito, restaurant dont André a été aux commandes entre 2008 et 2015, est désormais entré dans le circuit des adresses disputées de la ville.
Désormais, André revisite la carte et propose de bonnes nouvelles, qui côtoient désormais des recettes devenues intouchables dans son répertoire.
Toujours avec une empreinte définie par le chef comme italo-paulistana dans lequel il réinterprète des classiques à sa manière, des suggestions telles que Aglio e Olio Perfetto (R$ 48), un spaghetti à l’ail et à l’huile avec une odeur verte et un doigt de fille et qui se termine avec alici colatura.
Le Risotto Francesco (R$80), un risotto vert aux petits pois, asperges, champignons de Paris et jambon cru, et la soupe froide de melon (R$49), fior di latte et jambon cru, ce dernier suggéré comme interdit, font également leurs débuts.
D’autres nouveautés sont Pappardelle avec Ragù di Agnello (R$ 102), dans lequel l’agneau est cuit pendant 13 heures, et tortelloni de morue avec crème de safran et mujjol. Il convient également de mentionner le Branzino (R$ 110) – Loup de mer et légumes au beurre de câpres et la Tagliata di Manzo, chorizo Black Angus, purée de pommes de terre aux truffes noires et oignon aigre-doux (R$ 120).
Parmi les desserts, il y a maintenant la tarte à la ganache au chocolat avec Earl Grey dans une coque de chocolat blanc et de noix de coco (R$40) et la vanille Panna Cotta avec pomme cuite au vin et crumble (R$40).
“Même avec ces changements, les classiques restent toujours”, explique Mifano. Il fait référence à des commandes telles que les Fusilloni IGP Alla Carbonara, l’un de ses plats les plus célèbres, les Fettuccine al Ragú Bolognese Tradizionale et la Pancia di Maiale, une poitrine de porc servie avec du palmier pêcher, des champignons, du beurre et du vin blanc.
« Celles-ci ne changeront jamais », garantit le chef pour le plus grand plaisir des convives.
Donna : Rua Peixoto Gomide, 1.815 – Jardins / Tél. : (11) 97593- 9047 / Horaires : du lundi au jeudi, de 19h à 22h45 ; vendredi, de 19h00 à 23h30 ; le samedi, de 12h30 à 16h00 et de 19h30 à 23h00 ; et jours fériés, de 12h30 à 16h00. Pas ouvert le dimanche.
Source : CNN Brésil
