Qui assiste à la 31 Restaurant au centre-ville de São Paulo, vous savez déjà : la créativité les menus du chef ne manquent pas Raphaël Vieira . Depuis sa cuisine, il questionne le système alimentaire tel que nous le connaissons aujourd’hui et mise sur une menu d’auteur tournant et saisonnier, créé à partir d’ingrédients biologiques et conçu pour être pleinement apprécié.
Vos créations, végétarien et végétalien sont préparés à partir d’intrants brésiliens, tels que tubercules, fruits, feuilles, tiges et racines, en plus de préparations fraîches, telles que lactosérum, fromage, beurre et crèmes, et avec le glaces la maison n’est pas différente.
Pour dire adieu à l’été 2023, le chef lance un festival de la glace – qui pense qu’elle n’est servie qu’au moment du dessert se trompe ! Sept saveurs sont disponibles – dont des recettes inédites et des blockbusters -, qui peuvent être commandées en version à la carte (R$ 23 chacune) ou en règles de dégustation avec quatre saveurs au choix du client (R$ 80).
Il y a des sorbets de spiruline c’est de kombucha – celui-ci, fait maison, avec une saveur qui change chaque semaine – aux glaces de Pain , topinambour et même de Oignon . Compléter la liste des saveurs Chéri C’est Bonbons à la banane .
Toujours à la défense de découvrir les pouvoirs et les possibilités entourant les ingrédients, Raphael a gardé cette pensée à l’esprit lors de la création des glaces. « Nous avons toujours essayé de penser à des créations qui vont au-delà de l’évidence pour les menus du 31. Et nous avons ressenti une réponse positive du public : nous voyons des clients revenir précisément à cause de cela. Pour le festival, nous avons décidé de garder cette idée de saveurs insolites, mais qui restent très bonnes », ajoute et conclut le chef.
Fête de la crème glacée 31 Restaurant
À l’affiche jusqu’au : 2 avril
Saveurs disponibles : sorbets Spiruline et Kombucha. Glace au Pain, Tupinambo, Oignon, Miel et Confiture de Banane.
Prix : 23 R$ à la carte ; R$ 80 pour l’option avec quatre saveurs pour la dégustation
31 Resto : Rua Rego Freitas, 301, Centre de SP / Horaires d’ouverture : du mardi au vendredi, déjeuner de 12h à 15h et dîner de 19h à 23h ; Samedi, déjeuner de 12h00 à 16h00 et dîner de 19h00 à 23h00 ; et dimanche, déjeuner de 12h00 à 16h00.
Source : CNN Brésil
