Don Julio, à Buenos Aires, est élu meilleur restaurant de viande au monde

Spécialisé dans la parrilla, le porteño don julio a été élu le meilleur restaurant de viande au monde en 2023.

La distinction a été annoncée ce vendredi (24) par le classement international Les 101 meilleurs restaurants de steaks au monde qui sélectionne chaque année les 101 meilleures boucheries de la planète.

Don Julio avait occupé la deuxième place du classement au cours des deux dernières années, mais a réussi à mener la liste cette année.

Situé dans le quartier de Palerme Viejo le restaurant est géré par l’homme d’affaires et le sommelier Pablo Rivero qui a hérité de la maison de ses parents et grands-parents et a transformé le steakhouse du quartier en l’un des meilleurs restaurants d’Argentine et d’Amérique latine.

“Parrilla Don Julio est une expérience culinaire exceptionnelle et innovante dans la capitale argentine”, indique la page des récompenses, qui met également en évidence la variété des accompagnements bio, tels que les légumes de saison grillés, les savoureuses tomates “patrimoniales” et les salades.

“Dans l’ensemble, Parrilla Don Julio est une destination incontournable pour tous les amateurs de viande et les gourmets qui visitent Buenos Aires, et l’endroit idéal pour découvrir la culture traditionnelle de la parrilla argentine”, conclut le World’s 101 Best Steak Restaurants.

La maison

La cuisine s’occupe de Guido Tassi , spécialiste de la charcuterie. La maison travaille avec des bovins de pâturage d’Aberdeen Angus et Hereford, élevés à l’intérieur de Buenos Aires au milieu d’un processus éthique et respectueux qui va de la phase de création à l’abattage, en passant par la manipulation et la cuisson.

Outre la viande, la saisonnalité et la durabilité, le vin fait aussi partie des piliers de la maison : la cave compte plus de 14 000 étiquettes argentines sélectionnées par Pablo.

Le restaurant a été ouvert il y a 23 ans et, depuis lors, a remporté des titres importants pour le pays voisin du Brésil et pour l’Amérique latine. Actuellement, Don Julio se classe deuxième parmi les 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine et 14e parmi les 50 meilleurs restaurants du monde, les deux listes compilées par 50 Best Restaurants.

Parmi les clients populaires de Don Julio se trouve Messi, une star de l’équipe nationale argentine. Lundi (20), l’athlète a provoqué un véritable tollé devant le restaurant et dans les rues du quartier après avoir été aperçu en train de dîner avec sa famille.

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Le Brésil dans le top 50

Le Brésil est également entré dans la liste et a réussi à figurer parmi les 50 premières positions. Les 101 meilleurs restaurants de steaks au monde nommés Le Rubaiyat de Figueira à la 50e place.

La maison est située Rua Haddock Lobo, à Jardins, São Paulo, et suit une philosophie « de la ferme à l’assiette ».

« La carte du restaurant est centrée sur la cuisine brésilienne, en mettant l’accent sur les coupes nobles de la célèbre Fazenda Rubaiyat », indique le classement.

    Source : CNN Brésil

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