Pâques est arrivé ! Dix adresses pour goûter les colombas à São Paulo

UN Pâques la plus douce période de l’année, toujours accompagnée de traditions, déjeuner en famille, chasse aux œufs pour les enfants et, bien sûr, colomba pascal car le dessert frappe déjà à nos portes.

avant d’indiquer où acheter des colombas frais et savoureux, il convient de rappeler que la colomba n’est pas un panettone dans un autre format.

UN colomba pascal est un pain sucré d’origine italienne qui, dans la recette originale, a du zeste d’orange et de l’orange confite dans la pâte et un sirop de sucre, d’orange et d’amande.

Bon d’accord, à vrai dire, la base de la pâte est vraiment similaire aux bonbons de Noël : eau, œufs, farine, sucre et levure, mais les proportions sont différentes et les raisins secs controversés ne font pas partie de la recette originale.

La forme typique d’un oiseau, la colombe, symbolise la venue du Saint-Esprit et la résurrection de Jésus.

Cela dit, vérifiez-le 10 endroits pour acheter des colombas de Pâques – y compris des réinterprétations et des garnitures – à São Paulo :

zulcare

Toujours avec des nouveautés créatives pleines d’identité, la boulangerie zulcare préparé pour Pâques 2023 deux versions de colombas. Produit par fermentation 100% naturelle – dans un processus qui prend environ 48 heures au moins – avec une pâte aromatisée uniquement avec des ingrédients purs (pas d’essences artificielles), la première option est avec des fruits confits (poire, figue et orange), fini avec de l’amande croquante garniture (165 R$ pour 600g) et une autre avec une nouvelle saveur de pain au miel (l’un des produits phares de la maison), des gouttes de chocolat au lait et de l’orange glacée, fourrées de ganache au dulce de leche et recouvertes de chocolat au lait (180 R$ avec 750g).

Avec des pâtes légères, les deux sont faites avec de la farine italienne, du beurre français et de l’orange glacée italienne.

Zulcare : Les produits sont déjà disponibles à la vente sur le e-commerce de la marque : Cliquez ici.

Maison Santa Luzia

Avec des recettes propres et des collaborations de votre chef consultant Raffaele Mostaccioli , Casa Santa Luzia propose cette année cinq versions de pain sucré. Parmi les auteurs: Colomba Tradizionale All`Arancia (R$ 167 – 780g), un classique de la Maison produit avec de l’orange confite artisanale, et Colomba Tradizionale Al Amarena e Mandarino (R$ 214 – 750g), faite avec un équilibre entre les agrumes de la mandarine et l’amertume de la cerise noire.

En ce qui concerne les collaborations avec Raffaele, Casa apporte Colomba All`Arancia I Cioccolato Fondente (R$ 178 – 800g), qui utilise la même recette que le classique, avec une touche de chocolat mi-sucré, ainsi que Colomba Tradizionale Mandorle et Massepain ( R$ 193 – 780g), à base de pâte enrichie de pâte d’amande et de crème d’amande artisanale, et la Colomba Tradizionale Al Limone (R$ 154 – 680g) associée à une saveur de citron, avec du confit de citron fait maison.

Casa Santa Luzia: Al. Lorena, 1471, Jardim Paulista / Téléphone : (11) 3897-5023, (11) 3897-5012, (11) 3897-5013 / Heures d’ouverture : du lundi au samedi, de 7h30 à 20h30.

Pain Le Blé

UN Pain Le Blé préparé deux recettes de pascal colomba. Un plus traditionnel, qui utilise des fruits italiens confits, et une autre option créée par la maison (chacun coûte 89 R$; 500 grammes). A base d’une même pâte de fermentation naturelle, l’associé et chef boulanger Fabio Pasquale a préparé une version de colomba qui comprend du chocolat aux cacahuètes, du chocolat noir et du praliné aux cacahuètes intercalés dans la pâte. Enfin, Pasquale réalise un craquelin, une garniture classique qui donne à la préparation une texture croquante, également avec des cacahuètes.

La Maison de Pain Le Blé : Rua Pará 252, Higienópolis / Tél : (11) 3663-4626 et Rua Padre João Manuel, 968, Cerqueira César / Tél : (11) 2645-4456 / Heures d’ouverture : de 7 h à 23 h / Livraison propre et iFood

Emporio Fasano

O Emporio Fasano c’est déjà un nom traditionnel quand on parle de colomba. Cette année, les bonbons arrivent en versions chocolat et fruits, avec 500 g (R$ 98). créé par le chef Luca Gozzani la recette spéciale de Colombe Fasano prend trois jours pour se préparer, et le résultat est une pâte légère, juste la bonne quantité d’humidité, avec une douceur équilibrée et une croûte croustillante.

La recette traditionnelle prend une bonne portion de raisins secs et, dans l’autre version, des gouttes de chocolat. Les deux options sont disponibles à la rôtisserie Empório Fasano.

Emporio Fasano : Rua Bela Cintra, 2245, Jardins / Tél. : (11) 3896-4300 / Horaires : du lundi au samedi, de 7h30 à 21h00, et les dimanches et jours fériés, de 9h00 à 19h00 / Livraison via l’application et sa propre livraison.

Ancienne Salumeria

Situé sur la rue Pampelune, le Ancienne Salumeria célèbre pour sa saucisses artisanales italiennes typiques affinées et fumées et pains de longue fermentation, créé pour Pâques une ligne de colombes fait à la main en trois versions : forêt noire (R$ 75 – 1kg), chocolat (R$ 72 – 1kg) et fruits (R$ 69 – 1kg).

Ancienne Salumeria : Rua Pamplona, ​​1783, Jardins / Téléphone : (11) 97276-8001 / Horaires : du mardi au samedi, de 8h à 22h, et les dimanches et jours fériés, de 8h à 20h. Pas ouvert le lundi.

Lu Bonometti

le chef Lu Bonometti présente des colombas aux recettes et méthode de préparation traditionnelles italiennes, la pâte est légère et délicate, résultat d’une longue fermentation, qui nécessite 3 jours de préparation. Le traditionnel, classique absolu de la marque, est la combinaison « Orange aux raisins blancs » préparée avec de l’essence naturelle d’orange et du zeste de fève tonka (R$ 26 avec 100g ou R$ 92 avec 500g). Une autre option est farcie de chocolat belge et d’une touche d’oranges confites. (BRL 26 avec 100g ou BRL 92 avec 500g).

Maison Bonometti : Al. Joaquim Eugênio de Lima, 1728, Jardins / Téléphone : (11) 3384-5818 / Horaires : du lundi au samedi, de 10h à 18h.

Bonjour Pains C’est Pizzas fabriqué à la main

Cette Pâques, les colombas d’Oli Pães e Pizzas Artesanais, à base de farine italienne, sont disponibles en deux tailles et en saveurs traditionnelles (R$ 73 – 500g et R$ 93 – 750g), avec des oranges confites italiennes, arôme d’orange de Bahia et vanille et amande garniture et chocolat belge mi-sucré (R$ ​​77 – 500g et R$ 97 – 750g), avec un arôme d’orange de Bahia et de vanille et une garniture à base d’amandes et d’écorces d’orange confites.

Pains Oli et Pizzas Artisanales : Rua Girassol, 320, Vila Madalena / Tél. : (11) 91482-4717 / Horaires d’ouverture de l’Emporium : du mardi au samedi, de 12h à 20h.

Pains artisanaux Pistor

Dans l’appétissante vitrine de Pistor Pães Artesanais, à Santa Cecília, à partir de cette semaine, un objet de plus fera saliver les passants ! Le boulanger Felipe Carrilho qui fait de véritables gourmandises à fermentation lente, a créé une colomba aux accents brésiliens : cupuaçu colomba au chocolat mi-sucré (R$ ​​65).

Pains artisanaux Pistor : Rua Tupi, 120, Santa Cecília / Tél. : (11) 3662- 0156 / Horaires : du mercredi au samedi de 10h à 18h et le dimanche de 10h à 16h. Pas ouvert les lundis et mardis.

Philone

La boulangerie artisanale Filone, commandée par maître boulanger Nilson Diniz, a pensé à deux saveurs pour le bonbon de Pâques. Bien sûr, le cacao, si populaire à cette époque, sera l’un des ingrédients de la recette. D’une masse veloutée rehaussée par la couleur et l’arôme du cacao, la colombe de cacao (R$ 95 – 600g) a des pépites de chocolat mi-sucré à l’intérieur et sur le dessus, ainsi que du chocolat et des amandes croquantes. UN colombe massepain à l’orange (R$ 95 – 600g) est farci de morceaux de massepain et d’oranges confites.

Les achats sont effectués via une application téléchargeable sur le site Web. www.filone.com.br, sur Google Play ou l’Apple Store. Les livraisons sont effectuées à Rio de Janeiro, Niterói et dans plusieurs quartiers de São Paulo.

Marchand de légumes

Quitanda, un charmant marché situé sur la Rua Mateus Grou, à Pinheiros, a développé une sélection de produits spéciaux parmi lesquels la traditionnelle Colomba Pascal au goût d’orange et de canneberge, fabriquée à la main par le chef Ramiro Bertassin (69,99 R$ – unité).

Marchand de légumes : Rua Mateus Grou, 159, Pinheiros / Téléphone : (11) 3060-3232 ou WhatsApp (11) 99120 3372 / Horaires : du lundi au vendredi, de 7h à 22h, et samedi et dimanche, de 7h à 21h .

    Source : CNN Brésil

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